空心菜是“万毒之王”重金属超标?对人体有害还致癌?答案来了

空心菜在很多家庭的餐桌上都出镜率很高,不过此前有说法称空心菜是最毒的绿叶蔬菜,其中的农药和重金属含量很高,在国外种植空心菜都是为了来净化土壤的,因此认为空心菜不能吃,那这样的说法真的对吗?

网上传闻空心菜是万毒之王,其中的重金属含量超标,但是蔬菜中的重金属是否超标,主要取决于水质、土壤、空气这三个因素,国家有关部门对于农产品种植这块儿有严格的把控,重金属超标的农产品不可能会上市。

据有关机构检测指出,我国市面上流通的空心菜,其中的重金属含量都是符合标准,在正常范围内的,而且农药残留对人体产生危害,都是需要达到一定的量才会有的,这个量由国家标准来进行规范。不可能说吃了对人体有害还致癌。

虽然有人吃了空心菜会抽筋,但其实这种概率很小,只有容易缺钙、钙摄入不足的人群才会吃了空心菜可能出现抽筋,这主要是因为空心菜中含有的草酸含量高,草酸与钙结合之后,会形成草酸钙,影响到钙的吸收。

平常烹饪时,只需要将空心菜用沸水烫一下,把汤倒掉,就可以去除95%以上的草酸。

吃空心菜的好处其实并不少,空心菜中含有多种丰富的营养成分,属于是一种高钙、高维生素K、高钾、高烟酸、高膳食纤维的蔬菜,其中含有115mg/100g的钙含量,能够补钙强健骨骼,钾含量达到了380mg,能够稳定血压、保证神经肌肉兴奋等,而且空心菜中还含有丰富的维生素C、蛋白质、叶酸等营养物质。

虽然食用空心菜的好处不少,那并不是谁都适合吃,空心菜本身属于滑利、性寒的一种食物,对于脾胃虚寒、体质虚弱、腹泻的人来说最好不要多吃。

在菜市场购买空心菜时,想要买到满意的,一定要学会挑选方法,那怎么挑选空心菜好呢?

挑选时,最好选择无根须、无黄叶烂叶、叶子越绿越好的整株空心菜,这种的相对更为新鲜一点。

菜梗茎管细一点、绿一点的空心菜,吃起来口感更脆更嫩一点,茎管粗的更硬一点。

关于空心菜是万毒之王的说法其实都属于谣传,一般市面上在售的空心菜都是符合国家标准的,不会出现重金属含量超标的现象。空心菜本身的营养价值很高,不过一定要会挑选,而且像脾胃虚寒、体质不好、腹泻阶段的人等禁忌人群尽量要少吃。

[1]《空心菜是万毒之王,重金属超标?很多人还蒙在鼓里…》.科普中国.2021-06-15

[2]《钙含量超过牛奶、钾含量高过香蕉!这种“宝藏蔬菜”,7月赶紧吃起来!》.我是大医生官微.2022-07-05

[3]《这菜没有“心”, 吃几颗肠子润了, 毒也排了,口气越来越清新~》.约见名医.2018-06-12

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